山西忻州繁峙特色美食:細豆面
            做法

            蓮豆、紅小豆、綠豆、豌豆,簸去雜質,清水淘凈,笊籬撈出,置笸籮中,上覆棉被一張,蒙一晝夜。水磨磨面,過絹羅,分一二欄。取頭欄豆面一分,摻精白面二分,冷水和勻,揉綿攥成圓餅,置案板上,搟薄如紙,撒面撲,疊成一條,快刀切細如絲,下滾水鍋中,滾翻撈出。


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            此食澆蘑菇臊子也可,澆羊肉臊子也可,澆西紅柿臊子也可,如無好臊,倒米醋,拌咸菜也可。入口綿而有骨,有骨卻不僵,老中少皆宜,無人不喜。


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            歷史


            域中一少婦,面不施粉白如玉,眉不描黛黑如墨,口不點朱紅如丹,聲也嬌柔,姿也婀娜,天生麗質,有傾城傾國之貌、羞花閉月之色。男子耳聞之,眼見之,無不傾慕,趨之若鶩。少婦性又綿,心又軟,無論老中少,不管丑俊殘,廣交朋友,無不熱待。眾人感其美好,無以描喻,搜腸刮肚,方送一雅號,曰:“細豆面”。


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            來源:大美忻州

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